煮もの＆焼き以外にも挑戦! 旬のさばで作る竜田揚げ5選

“さば料理の定番”といえば、みなさんは何を思い浮かべますか？ みそ煮や塩焼きが絶品なのは言わずもがなですが、フライとしていただくのも捨てがたいはず。今回は、さばで作る竜田揚げメニューを5つピックアップしました。煮もの＆焼き以外でさばを調理できれば、きっと献立の幅が広がりますよ。

さばの竜田揚げしょうがソース

【材料・2～3人分】

さば（半身）小2枚（約300g）、下味（おろししょうが 1/2かけ分、酒、しょうゆ 各大さじ1/2）、かぼちゃ 小1/8個（約150g）、万能ねぎの小口切り 1本分、しょうがソース（しょうがの粗みじん切り 1かけ分、酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 小さじ1）、揚げ油、片栗粉

【作り方】

1. かぼちゃは1cm幅のくし形切りにする。さばは3cm幅に切ってバットに入れ、下味を加えてもみ込み、約15分おく。さばにおろししょうが入りの下味をもみ込んでおくことで、さば特有の臭みをやわらげることができる。

2. しょうがソースの材料はボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。仕上げにかけるしょうがソースは、事前に混ぜておく。砂糖が溶けるまで混ぜ、味をなじませる。

3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、かぼちゃを揚げる。竹串を刺してみて、すーっと通ったら、取り出して油をきる。

4. さばの汁けをきって片栗粉大さじ3をまぶし、中温（約170℃）の揚げ油で揚げる。うすく色づいたら高温（約180℃）に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる。

5. 器に3、4を盛り合わせ、2をかけて万能ねぎを散らす。

（1人分357Kcal、塩分1.3g）

下味とソースにしょうがを使用した竜田揚げです。おかげでしょうがの風味がかなり際立っており、さばを口に含むとジューシー＆さわやか！ 仕上げに万能ねぎを散らして見映えをアップさせましょう。