さばの竜田揚げしょうがソース

材料（２〜３人分）

• さば(半身)…小２枚(約300g)
• 下味
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• かぼちゃ…小1/8個(約150g)
• 万能ねぎの小口切り…１本分
• しょうがソース
• 　・しょうがの粗みじん切り…１かけ分
• 　・酢…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. かぼちゃは１cm幅のくし形切りにする。さばは３cm幅に切ってバットに入れ、下味を加えてもみ込み、約15分おく。

   

2. しょうがソースの材料はボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを揚げる。竹串を刺してみて、すーっと通ったら、取り出して油をきる。
4. さばの汁けをきって片栗粉大さじ３をまぶし、中温(約170℃)の揚げ油で揚げる。うすく色づいたら高温(約180℃)に上げ、カラリときつね色になったら、取り出して油をきる。
5. 器に３、４を盛り合わせ、２をかけて万能ねぎを散らす。