さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

きのこのあんがこうばしいさばによく合う

カロリー
281kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば…半身(中骨のないもの)

にんじん…1/4本(約40g)

長ねぎ…1/3本

しめじ…1/2パック(約50g)

おろししょうが…小さじ1/2

だし汁…140ml

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1 1/2)

・酒、しょうゆ、みりん、塩、揚げ油、片栗粉

作り方

1.
調理前に水けをふくと生臭くならない

調理前に水けをふくと生臭くならない

さばはペーパータオルで水けをふく。小骨を抜いて4~6つのそぎ切りにする。バットにしょうが、酒、しょうゆ各小さじ2を入れ、さばを加えて、途中で上下を返して、約10分漬ける。

2.

にんじんは5cm長さ、1cm幅の薄い短冊切り、ねぎは斜め薄切りにし、しめじはほぐす。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。にんじん、しめじを加えて、にんじんがしんなりするまで煮たらねぎを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の汁けをペーパータオルでふいて、片栗粉を薄くまぶし、表面にこんがり揚げ色がつくまで5~6分揚げる。器に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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