[タンザクギリ]

短冊切り

大根を短冊切りにする

大根を短冊切りにする

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切り方の名称の一つで、材料を長方形に薄く切ること。

一般的には、2~6cm長さに切り、縦に4mm~1cm厚さに切ってから、端から1~2mm幅に切る。
短冊とは、和歌や俳句を書く細長い厚紙や、品名、数量などを書く細長い紙のことで、短冊のような形に切ることから、こう呼ばれる。