考えなくてもOK！ 15分ですぐできる月～金のどんぶりランチ

同じおかずが続かないように工夫したり、栄養バランスを考えたりと毎日の献立作りには苦労が尽きないもの。そこでたまには肩の力を抜いて、一品で満足できる「どんぶり」を作ってみませんか？ 今回はたった15分で用意できる月～金のどんぶりランチをご紹介。後片付けの手間もかからないので、お疲れの日にぜひチャレンジしてみてください！

豆腐どんぶり

【材料・2人分】

温泉卵 2個、絹ごし豆腐 1丁（約300g）、にんじん 1/5本、しめじ 1パック（約100g）、さやいんげん 6本、温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）、ごま油、砂糖、しょうゆ

【作り方】

1. にんじん、しめじ、いんげんは粗みじん切りにする。豆腐はペーパータオルで水けを軽く拭く。

2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1の野菜を炒める。油がまわったら、豆腐を大きめにくずし入れてさっと炒め合わせ、砂糖、しょうゆ各大さじ1 1/2を加えて4～5分炒める。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつける。豆腐はくずし入れることで味がしみやすく、スピードアップに。好みでもめん豆腐でも。

3. 器にご飯を盛って2をのせ、まん中に温泉卵をのせる。

（1人分611Kcal、塩分2.2g）

そぼろのような豆腐に温泉卵をからめていただく節約どんぶり。豆腐を手でくずしながら入れると味がしみ込みやすくなり、時短につながります。絹ごし豆腐がない場合は、もめん豆腐を使用してもOK。