えびといかのエスニックサラダ仕立て

えびといかのエスニックサラダ仕立て

野菜とはるさめでボリュームアップ

カロリー
190kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 魚介を使ったサラダ その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

するめいか…小1ぱい

えび…4尾

はるさめ…1/4袋

玉ねぎ…1/4個

レタス…大1枚

あれば香菜(シャンツァイ)…1株

ドレッシング

 ・おろしにんにく…少々

 ・赤とうがらしの小口切り…1/4本分

 ・レモン汁、ナンプラー、水…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1

・塩

作り方

1.

いかはわたごと足を抜き、皮をむいて胴の中をよく洗って切り開き、5cm幅の格子状に切り目を入れて、一口大に切る。足はわたを切り落として、2~3本に切り分け、4cm長さに切る。えびは殻つきのまま背わたを除く。

2.

塩を加えた熱湯でいかをさっとゆでて取り出し、続けてえびもゆでて赤くなったらざるにあける。粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分に切る。

3.

はるさめは熱湯でもどして、湯をきり、食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、よく水をきる。レタスは細切りにする。

4.

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、2、3を入れてよく混ぜ、皿に盛り、香菜を3cm長さに切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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