豆腐ジャージャー麺

時短、塩分控えめ

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豆腐ジャージャー麺

しっかりコクのある味に仕上げて

カロリー
430kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ジャージャー麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐そぼろ(作りやすい分量)

 ・もめん豆腐…1丁

豆腐ジャージャー麺

 ・豆腐そぼろ…半量(でき上がり分より使う)

 ・もやし…100g

 ・にら…1/4わ

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・中華生麺…2玉

 ・ごま油、みそ、しょうゆ、酒、砂糖、塩、サラダ油

下ごしらえ

1.

もめん豆腐1丁はペーパータオルに包んで10分以上おき、水きりをする。小さめのフライパンに油をひかずに、豆腐をくずし入れて火にかけ、菜箸4~5本で混ぜながら、水分がなくなって、ポロポロになるまで炒める。

●保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存OK。冷凍保存もできる。

作り方

1.

もやしは目立つひげ根を除き、にらは3cm長さに切る。

2.

小さめのフライパンにごま油小さじ1を熱して、しょうがを炒め、豆腐そぼろも加えて炒める。みそ小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせ、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/4も加えて、汁けがなくなるまで炒める。

3.
みそやしょうゆで、しっかりと味をつけることで、麺との相性もよくなる

みそやしょうゆで、しっかりと味をつけることで、麺との相性もよくなる

たっぷりの熱湯に塩、サラダ油各小さじ1を入れ、1のもやしとにらをゆでてざるですくい、湯をきる。続けて、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、器に盛ってもやしとにらをのせ、2をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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