豆腐ジャージャー麺

材料（２人分）

• 豆腐そぼろ(作りやすい分量)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 豆腐ジャージャー麺
• 　・豆腐そぼろ…半量(でき上がり分より使う)
• 　・もやし…100g
• 　・にら…1/4わ
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・中華生麺…２玉
• 　・ごま油、みそ、しょうゆ、酒、砂糖、塩、サラダ油

下ごしらえ

1. もめん豆腐１丁はペーパータオルに包んで10分以上おき、水きりをする。小さめのフライパンに油をひかずに、豆腐をくずし入れて火にかけ、菜箸４〜５本で混ぜながら、水分がなくなって、ポロポロになるまで炒める。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日保存OK。冷凍保存もできる。

   

作り方

1. もやしは目立つひげ根を除き、にらは３cm長さに切る。
2. 小さめのフライパンにごま油小さじ１を熱して、しょうがを炒め、豆腐そぼろも加えて炒める。みそ小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせ、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/4も加えて、汁けがなくなるまで炒める。
3. たっぷりの熱湯に塩、サラダ油各小さじ１を入れ、１のもやしとにらをゆでてざるですくい、湯をきる。続けて、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、器に盛ってもやしとにらをのせ、２をのせる。