レバにらもやし炒め

材料（２人分）

もやし
　１袋(約250g)
とりレバー
　100g
下味
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ１
れんこん
　50g
にら
　1/2わ
赤とうがらし
　1/2本
オイスターソース
　大さじ1/2
・塩、こしょう、酢、サラダ油、ごま油

• もやし

  １袋(約250g)

• とりレバー

  100g

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ１

• れんこん

  50g

• にら

  1/2わ

• 赤とうがらし

  1/2本

• オイスターソース

  大さじ1/2

• ・塩、こしょう、酢、サラダ油、ごま油

1. 1

   レバーは脂肪や血のかたまりを除いて小さめの一口大に切り、流水で洗って水けをふく。ボウルに入れて下味のおろししょうが、酒、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を入れて軽くもんでしばらくおく。
   
   とりレバーは臭みを取るためにしっかり下味をつける。おろししょうが、酒、しょうゆと混ぜ合わせてから、片栗粉を加え下味のつきをよくする。

   
2. 2

   れんこんは薄いいちょう切りにし、にらは４cm長さに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１を入れて炒め、レバーに火が通ったらいったん取り出す。

4. 4

   フライパンをペーパータオルなどで軽くふき、サラダ油少々、とうがらし、れんこん、水大さじ２を入れて火にかける。れんこんがしんなりしたら、もやしを加えてさっと炒め、３のレバーを戻し入れ、オイスターソース、塩小さじ1/2、こしょう少々、酢小さじ１を順に加えて炒め合わせる。全体が混ざったら、にらを加えて混ぜ、ごま油小さじ２を鍋肌から回し入れてさっと炒める。

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