麻婆はるさめ

麻婆はるさめ

ひき肉は少しでOK!

カロリー
299kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆春雨
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 麻婆春雨
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

はるさめ…50g

豚ひき肉…80g

長ねぎ…1/2本

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

煮汁

 ・酒、砂糖…各大さじ2

・みそ…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3

 ・塩、こしょう、とりガラスープの素…各少々

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

はるさめは袋の表示どおりにもどし、湯をきる。ねぎは1cm幅に切る。

2.
煮汁が煮立ったら、もどしたはるさめを加えて煮汁のうまみを吸わせる

煮汁が煮立ったら、もどしたはるさめを加えて煮汁のうまみを吸わせる

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れる。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら、煮汁の材料を加えて沸騰させ、はるさめを加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油少々を回し入れる。

3.

器に盛り、好みでねぎの青い部分のせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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