いわしの梅焼き

いわしの梅焼き

梅の香りとしその風味が効果的

カロリー
206kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
節分
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

いわし…小4尾

梅干し…2個

小麦粉…少々

青じそ…12枚

サラダ油…大さじ1

大豆もやし…100g

・こしょう、塩

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗って水けをふき、手開きにし、中骨を折って除く。梅干しは種を除いて包丁でたたき、4等分してそれぞれいわしの内側にぬり、はさむ。

2.

いわしに小麦粉をまぶし、1尾につき、青じそ2枚を腹側から巻く。

3.

フライパンに油小さじ2を熱して大豆もやしを炒め、塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。油小さじ1を足していわしを並べ、中火で焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをしてじっくり15~20分焼き、中まで火を通す。皿に盛って残りの青じそを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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