野菜たっぷりあじのつみれ揚げ

時短、塩分控えめ

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野菜たっぷりあじのつみれ揚げ

ぷりっぷりのつみれも簡単に手作り

カロリー
233kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > つみれ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)…2尾分

ごぼう…1/4本(約50g)

にんじん…1/3本(約50g)

しょうがの粗みじん切り…1かけ分

ししとうがらし…6本

・小麦粉、みそ、塩、揚げ油

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて1cm長さに切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。にんじんは1cm角に切る。

2.

フードプロセッサーの容器にごぼう、にんじん、しょうがを入れ、20回ほど押して粗みじん切りにする。

3.

小麦粉、みそ各大さじ1/2、塩小さじ1/4、あじを2~3cm大に切って加え、さらに25回ほど押して細かくする。途中まわりについたら、ゴムべらなどで落とすとよい。

4.

ししとうはへたはついたまま竹串で穴をあけ、低温(約160℃)に熱した揚げ油に入れ、さっと色よく揚げる。続けて、3のつみれを6等分して楕円形にまとめ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、3~4分かけてこんがりと色づくまで揚げる。油をきり、器に盛り合わせる。

●機種によって使い方が異なるため、取り扱い説明書をよく読み、様子を見ながら操作してください。また、作り方の「押す」とは、機種によりますがふたの上やスイッチを押すことを指しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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