豆腐とおからのチャンプルー

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• おから…100g
• ウインナソーセージ…４本
• 卵…１個
• キャベツ…２枚
• にんじん…1/3本
• 万能ねぎ…３本
• 削りがつお…小１袋(約５g)
• ・ごま油、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約20分しっかり水きりをする。
   
   豆腐をペーパータオルで包み、皿などでおもしをする。斜めにしておくと、水がきれやすい。

   

2. ソーセージは斜め薄切りにする。キャベツは５〜６mm幅に切り、にんじんは４〜５cm長さの細切りにし、万能ねぎは６〜７cm長さの斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１の豆腐を大きくちぎって並べ入れて焼く。全体にうすい焼き色がついたら取り出す。
   
   最初に焼いて、全体に焼き色がついたら取り出す。

   

4. 続けてサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージを順に入れて炒める。しんなりしたらおからと削りがつおを加えて炒め、なじんだら３の豆腐を戻し入れる。
   
   ソーセージと野菜を炒めたらおからを加える。おからを入れてからは、全体がなじむくらいに炒めるだけでOK。

   

5. 酒大さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ1/2を加えて炒め合わせ、２の卵を回し入れて全体を大きく混ぜて炒め、皿に盛って２の万能ねぎをのせる。