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油淋鶏(ユーリンチー)

外はパリパリで中はふわっとジューシー

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油淋鶏(ユーリンチー)のカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
油淋鶏(ユーリンチー)の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
  • 香味だれ
  •  ・長ねぎのみじん切り…5cm分
  •  ・にんにくのみじん切り…小1片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ1
  •  ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、下味の調味料をふって30分以上おく。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、肉の汁けをペーパータオルでしっかりふいて入れる。4~5分かけて揚げ、取り出す。油の温度を高温(約180℃)に上げ、肉を戻し入れてさっと揚げる。

とりもも肉を揚げると脂が抜ける。水けをしっかりふき取ってから、切らずに1枚のまま揚げて油の吸収を抑える。

油淋鶏(ユーリンチー)の作り方2


3.

油をしっかりきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。香味だれをよく混ぜてかけ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。

調理: 撮影:木村拓

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