こんにゃくから揚げ

こんにゃくから揚げ

ころもにチーズを加えてコクと風味をアップ!

カロリー
158kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

こんにゃく…1枚

下味

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

溶き卵…1/2個分

粉チーズ…大さじ1

オクラ…4本

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでし、ざるに上げて水をきる。耐熱ボウルに入れて下味の材料を混ぜる。こんにゃくに密着させるようにラップをかぶせ、電子レンジで約1分加熱し、取り出して混ぜる。もう一度ラップをかぶせて約1分加熱し、さめるまでおく。

こんにゃくに下味の調味料をまぶして電子レンジ加熱すると、味がよくしみこむ。ラップは落としぶたのようにかぶせて。

2.

1のこんにゃくをペーパータオルで押さえて汁けを除き、ボウルに入れる。粉チーズ、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1 1/2を加えて全体にまぶし、溶き卵を加えて混ぜる。

3.

こんにゃくにころもをよくからめて中温(約170℃)の揚げ油に1切れずつ入れる。時々上下を返しながらカラッとするまで2~3分揚げ、油をきる。オクラは斜め半分に切り、火を止めた揚げ油に入れて、色が鮮やかになるまで10~15秒揚げ、取り出して塩少々をふる。

4.

ともに皿に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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