じゃがいものチヂミ

材料（６枚分）

• 溶き卵…1/2個分
• ピザ用チーズ…30g
• じゃがいも…３個
• 玉ねぎ…1/4個
• 白菜キムチ…50g
• ・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油(またはサラダ油)

作り方

1. ボウルにざるを重ね、そこにじゃがいもをすりおろす。ボウルの底に残ったでんぷんを残して水を捨て、おろしたじゃがいもをボウルに加える。さらに玉ねぎをすりおろして混ぜる。
   
   すりおろしたじゃがいもの水をきると、もっちりした食感に。ボウルの底にでんぷんが残るので、でんぷんは捨てずに水だけを捨てる。

   

2. キムチは水で洗って粗く刻み、水を絞って１に加え、チーズ、溶き卵、小麦粉大さじ２、塩、こしょう各少々も加えて混ぜる。
   
   キムチは洗って使う。とうがらしをしっかり洗い流すとキムチの風味を残しつつ、白いまま焼き上げられる。辛みはなくなるので、子どもにもOK。

   

3. フライパンにオリーブ油少々を熱し、２を６等分して直径約６cmに形を整える。カリッとするまで３〜４分焼き、オリーブ油少々を回し入れて上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼いて、粗熱をとる。
   
   ●好みで赤ピーマンを１cm四方に切ったものを、生地をフライパンで焼くときにのせても。