スペアリブのカリカリ揚げ

材料（２〜３人分）

• とりスペアリブ…15本
• にんにくのみじん切り…２片分
• 甘辛だれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• 白いりごま…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ボウルに甘辛だれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。
2. スペアリブににんにく、塩、こしょう各少々をすり込み、薄く小麦粉をまぶす。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を３〜４分、色よく揚げて取り出す。
4. 揚げ油を高温(180〜190℃)に熱して３を入れ、カリッと二度揚げして油をきる。
   
   一度中温で揚げて取り出したあと、油の温度を上げて二度揚げすることで、表面がカリッとする。

   

5. ４を熱いうちに１のボウルに入れて混ぜ、甘辛だれをまんべんなくからめる。ごまも加えて全体にまぶす。
   
   揚げたてあつあつのうちに、たれなどにからませると、さめるうちに味がよくなじむ。