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スペアリブのカリカリ揚げ

ごまをまぶして名古屋風

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スペアリブのカリカリ揚げ
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スペアリブのカリカリ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

211Kcal
スペアリブのカリカリ揚げの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2~3人分)

  • とりスペアリブ…15本
  • にんにくのみじん切り…2片分
  • 甘辛だれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖、みりん…各大さじ1
  • 白いりごま…小さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

ボウルに甘辛だれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。

2.

スペアリブににんにく、塩、こしょう各少々をすり込み、薄く小麦粉をまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を3~4分、色よく揚げて取り出す。

4.

揚げ油を高温(180~190℃)に熱して3を入れ、カリッと二度揚げして油をきる。

一度中温で揚げて取り出したあと、油の温度を上げて二度揚げすることで、表面がカリッとする。

スペアリブのカリカリ揚げの作り方4


5.

4を熱いうちに1のボウルに入れて混ぜ、甘辛だれをまんべんなくからめる。ごまも加えて全体にまぶす。

揚げたてあつあつのうちに、たれなどにからませると、さめるうちに味がよくなじむ。

スペアリブのカリカリ揚げの作り方5


調理: 撮影:吉田篤史

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