ねばねば冷製スープ

ねばねば冷製スープ

吸いもの風の汁でさっと煮る

カロリー
39kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

シャリシャリめかぶ(作りやすい分量)

 ・めかぶ(刻んだもの)…50g

 ・長いも…40g

 ・きゅうり…1/4本

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・酢、塩、ごま油

ねばねば冷製スープ

 ・シャリシャリめかぶ…全量(でき上がり分より使う)

 ・だし汁…2 1/2カップ

 ・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

下ごしらえ

1.
酢水につけると変色を防げる

酢水につけると変色を防げる

シャリシャリめかぶを作る。長いもは1cm角に切る。酢水(水1カップに酢小さじ1)に10分ほどさらして水けをきる。

2.

きゅうりは塩をふってよくこすり、水でさっと洗って水けをふく。1cm角に切る。

3.
よくかき回すと、とろみが増しておいしい

よくかき回すと、とろみが増しておいしい

ボウルにめかぶを入れ、菜箸でよくかき回す。1、2、しょうが汁、塩、ごま油を加えてよく混ぜる。

作り方

1.

鍋に、だし汁、みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、塩を入れ、火にかける。

2.

煮立ったら、シャリシャリめかぶを入れ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで長ねぎのせん切り適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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