オクラ明太とろろ

材料（作りやすい分量）

• オクラ…３本
• 大和いも…80g
• からし明太子…1/2腹(約30g)
• ・塩、しょうゆ

作り方

1. オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。
   
   まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

   

2. 大和いもはすりおろす。
   
   皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

   

3. 明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。
4. ボウルに１、２、３を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。