オクラ明太とろろ

オクラ明太とろろ

刻んだオクラの食感がアクセントに

カロリー
135kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量)

オクラ…3本

大和いも…80g

からし明太子…1/2腹(約30g)

・塩、しょうゆ

作り方

1.

オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。

まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

2.

大和いもはすりおろす。

皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

3.

明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4.

ボウルに1、2、3を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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