豚と野菜のピリ辛南蛮漬け

豚と野菜のピリ辛南蛮漬け

赤とうがらしとラー油の漬け汁に肉を漬け込んで

カロリー
374kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚肩ロース(またはロース)薄切り肉…200g

にんじん…1/3本

セロリ…1/3本

玉ねぎ…1/4個

漬け汁

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・ラー油…小さじ1

 ・酢、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1/4カップ

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

にんじん、セロリはピーラーで薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を薄くまぶす。

2.

フライパンに油を1cm深さほど入れて熱し、豚肉を1枚ずつ広げ入れて揚げ焼きにする。5~6分して、カリカリになったら油をきり、熱いうちに漬け汁に入れる。1の野菜も加えて合わせ、10分ほどなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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