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みそカツ

揚げたてのカツをこってりみそだれとからめて

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みそカツのカロリーカロリー
(1人分)

751Kcal
みそカツの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・パン粉、小麦粉…各適宜
  • みそだれ
  •  ・赤だしみそ…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ4 1/2
  •  ・酒…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

みそだれを作る。小鍋にみそを入れ、酒と水を少しずつ加えながら混ぜて溶きのばし、砂糖としょうゆを混ぜる。泡立て器で混ぜながら火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。赤だしみそがない場合は、みそ、砂糖各大さじ3、酒大さじ1 1/2、甜麺醤大さじ1、水大さじ2で作るとよい。

下ごしらえ1


2.

豚肉は脂身と赤身の間に4~5カ所、切り目を入れ、塩少々をふる。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

パン粉をポリ袋に入れ、袋ごともんで細かくし、バットにあける。豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、しっかりところもをつける。

みそカツの作り方1


2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の肉を、表になる面を下にして入れる。しばらく動かさずに揚げ、ころもが固まったら静かに裏返す。カツが浮き上がってきたら、さらに1~2分揚げてカラッと仕上げ、取り出して油をきる。

みそカツの作り方2


3.

温かいみそだれをバットに取り出す。2のカツが熱いうちにみそにくぐらせ、食べやすい大きさに切る。

みそカツの作り方3


調理: 撮影:木村拓

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