レンジ赤飯

レンジ赤飯

豆は中までふっくら、つやもある

カロリー
364kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > 赤飯
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(3~4人分)

ささげ…60g

もち米…2合

黒いりごま…大さじ1

・みりん、塩

作り方

1.
ささげは豆の状態によって異なるが、2時間~一晩を目安に、浸水させる。

ささげは豆の状態によって異なるが、2時間~一晩を目安に、浸水させる。

ささげはさっと洗って耐熱ボウルに入れ、水2カップを加えて2時間~半日浸水させる。

2.
加熱後はそのままおいて粗熱をとる。余熱で中まで加熱される。

加熱後はそのままおいて粗熱をとる。余熱で中まで加熱される。

ボウルにざるを重ねて加熱したささげを入れ、豆と煮汁に分ける。

ボウルにざるを重ねて加熱したささげを入れ、豆と煮汁に分ける。

ラップをかけずに電子レンジで約20分加熱し、粗熱をとる。豆と煮汁に分け、煮汁は水を足して1 1/2カップにする。

3.

もち米は洗って直径約22cmの耐熱ボウルに入れ、2の煮汁、みりん大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。豆をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。

4.

耐熱ボウルを取り出してラップをはずし、しゃもじで全体を混ぜる。再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。

5.

耐熱ボウルを取り出し、そのまま5分蒸らす。ラップをはずしてしゃもじで全体を混ぜ、再びラップをかけてさらに5~10分蒸らす。器に盛り、ごまと塩大さじ1/2を混ぜたものをふる。

※蒸らしたあと、米の芯(しん)が残ってまだかたい場合はさらに加熱する。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1~2分加熱し、2~3分蒸らして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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