とりのから揚げ サラダ仕立て

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約250g)
• 溶き卵…1/2個分
• 粉チーズ…大さじ２
• 赤パプリカ…1/2個
• レタス…２〜３枚
• ドレッシング
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・粒マスタード…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 赤パプリカは縦３等分に切り、さらに乱切りにする。レタスは一口大にちぎる。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにして保存用密閉袋に入れ、溶き卵、粉チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてもむ。全体になじんだら片栗粉大さじ３を加え、全体にまぶす。
   
   とり肉は、下味の最後に片栗粉を加えてまぶしつける。片栗粉がだまにならず、均等につく。

   

2. フライパンに約1.5cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、パプリカを入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。続けてとり肉を入れて揚げる。途中上下を返しながら、うすく揚げ色がつくまで約６分揚げ、取り出して油をきる。
3. 器に１のレタスを敷き、２のとり肉、パプリカを盛り合わせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて添え、かけて食べる。