きのこたっぷりストロガノフ

きのこたっぷりストロガノフ

ワインで煮たきのこがとろっとおいしい

カロリー
364kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

玉ねぎ…大1/2個

しめじ…1/2パック(約50g)

まいたけ…1/2パック(約50g)

エリンギ…1本(約50g)

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…適宜

スープ

 ・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)

 ・牛乳…1/2カップ

 ・赤ワイン…1/4カップ

 ・とんかつソース、トマトケチャップ…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。

2.

フライパンに油少々を熱し、牛肉を入れて炒める。うすく焼き色がついたらいったん取り出す。

3.
最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。しっかりと溶いて加えると、だまになりにくい

最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。しっかりと溶いて加えると、だまになりにくい

同じフライパンにしめじ、まいたけ、エリンギ、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。全体がしんなりとしたら2を戻し入れ、いったん火からはずしてスープのワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけて汁けが少なくなるまで混ぜ、スープのホールトマトを手で潰して缶汁ごと加える。スープの残りの材料も加え、約10分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛ってパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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