きのこたっぷりストロガノフ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 玉ねぎ…大1/2個
• しめじ…1/2パック(約50g)
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…１本(約50g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…適宜
• スープ
• 　・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・赤ワイン…1/4カップ
• 　・とんかつソース、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。
2. フライパンに油少々を熱し、牛肉を入れて炒める。うすく焼き色がついたらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにしめじ、まいたけ、エリンギ、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。全体がしんなりとしたら２を戻し入れ、いったん火からはずしてスープのワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけて汁けが少なくなるまで混ぜ、スープのホールトマトを手で潰して缶汁ごと加える。スープの残りの材料も加え、約10分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛ってパセリをふる。