かじきとごぼうの照り煮

かじきとごぼうの照り煮

水菜は最後に加えてシャキシャキ感を残して

カロリー
217kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじき…2切れ(約200g)

ごぼう…1/2本

水菜…1/2わ(約100g)

煮汁

 ・酒、水…各1/4カップ

 ・しょうゆ…小さじ5

 ・砂糖…大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

作り方

1.

ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま5~6cm長さに切って、さらに縦半分に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。水菜は5~6cm長さに切る。かじきは3~4等分に切り、熱湯にさっと通す。

かじきは熱湯にさっと通し、霜ふりにする。こうするとかじきの臭みが取れ、食べやすく仕上がる。

2.

鍋に煮汁の酒、水と、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったらかじき、煮汁の残りの材料を加え、5~6分煮る。水菜を加えてすぐに火を止め、余熱で火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X