具だくさんスペイン風オムレツ

具だくさんスペイン風オムレツ

卵に加えて焼くだけでボリュームアップ

カロリー
395kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
木村拓

材料(2人分・直径18cm分)

きのこと玉ねぎのマリネ(作りやすい分量・約300g分カップ分)

 ・玉ねぎ…大1個

 ・しめじ…1パック(約100g)

 ・えのきたけ…1袋(約100g)

 ・しいたけ…大4枚(約100g)

 ・白ワイン…1/4カップ

 ・オリーブ油、酢、塩、こしょう

大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約3カップ分)

 ・合いびき肉…400g

 ・大豆水煮缶…小1缶(約100g)

 ・オリーブ油、酒、塩、こしょう

具だくさんスペイン風オムレツ

 ・大豆入り肉そぼろ…1カップ(でき上がり分より使う)

 ・きのこと玉ねぎのマリネ…1カップ(でき上がり分より使う)

 ・溶き卵…3個分

 ・パセリのみじん切り…大さじ1/2

 ・オリーブ油

下ごしらえ

1.

きのこと玉ねぎのマリネを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて3mm幅に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を入れて炒める。しんなりしたら弱火にし、ワイン、酢大さじ1を加えてふたをし、約6分蒸し煮にする。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

3.

大豆入り肉そぼろを作る。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら缶汁をきった大豆、酒大さじ1を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

作り方

1.

溶き卵に大豆入り肉そぼろ、きのこと玉ねぎのマリネを加えてよく混ぜ合わせる。

大豆入り肉そぼろと、きのこと玉ねぎのマリネにはしっかり味がついているので、溶き卵には調味しなくてOK。

2.

小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を流し入れる。半熟になるまで木べらなどでかき混ぜながら焼き、表面を平らに整えて弱火にし、7~8分焼く。いったん火を止めて、フライパンに大きめの皿をかぶせてひっくり返して取り出し、滑らせるように裏面から戻し入れる。再び弱火にかけて約5分焼く。

3.

器に盛って食べやすく切り分け、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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