麻婆もやし

材料（２人分）

もやし
　１袋
豚ひき肉
　100g
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　８cm分
万能ねぎの小口切り
　４本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖、塩こしょう、ごま油

• もやし

  １袋

• 豚ひき肉

  100g

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  ８cm分

• 万能ねぎの小口切り

  ４本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• ・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖、塩こしょう、ごま油

1. 1

   フライパンにサラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒める。火が通ってポロポロになったら豆板醤を加え、よく炒め合わせる。

2. 2

   もやしを加えてさっと炒め、油がまわったら水１カップを加えて約１分煮る。しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々も加えて１〜２分煮る。
   
   

   

   もやしは油でさっと炒めることで、独特の青臭さが消え、うまみが増す。

3. 3

   長ねぎを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油少々を回しかける。

4. 4

   器に盛り、万能ねぎをのせる。

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