牛肉の重ねてステーキ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・マヨネーズ、酒…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 水菜…適宜
• 玉ねぎソース
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・セロリ…1/3本
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 水菜は４〜５cm長さに切って冷水に放し、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。玉ねぎソースの玉ねぎとセロリはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約２分加熱する。牛肉に下味の材料をもみ込む。
2. 牛肉を２等分し、それぞれ１枚ずつ広げて重ね、手のひら大の小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れてふたをし、３〜４分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをしてさらに３〜４分焼く。取り出して器に盛る。

   

3. フライパンをきれいにし、油小さじ１を熱し、１の玉ねぎとセロリを炒める。油がなじんだら、玉ねぎソースの残りの材料を加え、約１分混ぜながら煮詰める。２のステーキにかけ、１の水菜を添える。