牛肉の重ねてステーキ

牛肉の重ねてステーキ

下味のマヨネーズでやわらか&ジューシー

カロリー
500kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
石川美香

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

下味

 ・おろしにんにく…少々

 ・マヨネーズ、酒…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ1

水菜…適宜

玉ねぎソース

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・セロリ…1/3本

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん、酒…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

水菜は4~5cm長さに切って冷水に放し、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。玉ねぎソースの玉ねぎとセロリはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約2分加熱する。牛肉に下味の材料をもみ込む。

2.
牛肉は広げて重ね、手のひら大の小判形にまとめる。下味の材料がつなぎになる。

牛肉は広げて重ね、手のひら大の小判形にまとめる。下味の材料がつなぎになる。

牛肉を2等分し、それぞれ1枚ずつ広げて重ね、手のひら大の小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れてふたをし、3~4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをしてさらに3~4分焼く。取り出して器に盛る。

3.

フライパンをきれいにし、油小さじ1を熱し、1の玉ねぎとセロリを炒める。油がなじんだら、玉ねぎソースの残りの材料を加え、約1分混ぜながら煮詰める。2のステーキにかけ、1の水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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