煮豚

やわらかく、こってり甘辛味

カロリー
488kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・2本分)

豚肩ロースかたまり肉…450~500g×2本

にんにく…5片

しょうが…3~4かけ

ざらめ(または三温糖、砂糖)…1カップ

・サラダ油、しょうゆ、酒

作り方

1.

豚肉にたこ糸を縦に1周半巻き、横にして左端から1cm幅くらいの等間隔に巻いて、巻き終わりはしっかりと結ぶ。同様にもう1個もたこ糸で縛る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋に油少々を熱し、豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

酒を肉の高さの半分くらいまで入れてから、ざらめ、しょうゆ1カップ、にんにく、しょうがを入れ、ひたるくらいの水を加える。フツフツしたら弱めの中火にし、箸を2本渡してふたをのせ、約40分煮る。火を止め、箸を取ってふたをし、約30分おいて落ち着かせる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分で煮豚1本のたこ糸をはずし、好みの厚さに切って器に盛る。煮汁少々をかけてしらがねぎ、練りがらし各適宜を添える。

4.

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X