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煮豚

やわらかく、こってり甘辛味

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煮豚
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煮豚のカロリーカロリー
(1人分)

488Kcal
煮豚の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(作りやすい分量・2本分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…450~500g×2本
  • にんにく…5片
  • しょうが…3~4かけ
  • ざらめ(または三温糖、砂糖)…1カップ
  • ・サラダ油、しょうゆ、酒
作り方

作り方

1.

豚肉にたこ糸を縦に1周半巻き、横にして左端から1cm幅くらいの等間隔に巻いて、巻き終わりはしっかりと結ぶ。同様にもう1個もたこ糸で縛る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

煮豚の作り方1


2.

鍋に油少々を熱し、豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

煮豚の作り方2


3.

酒を肉の高さの半分くらいまで入れてから、ざらめ、しょうゆ1カップ、にんにく、しょうがを入れ、ひたるくらいの水を加える。フツフツしたら弱めの中火にし、箸を2本渡してふたをのせ、約40分煮る。火を止め、箸を取ってふたをし、約30分おいて落ち着かせる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分で煮豚1本のたこ糸をはずし、好みの厚さに切って器に盛る。煮汁少々をかけてしらがねぎ、練りがらし各適宜を添える。

煮豚の作り方3


4.

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

煮豚の作り方4


調理: 撮影:福岡拓

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