豚肉のきのこおろしのせ

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉…200g
• しめじ…１パック(約100g)
• 大根…150g
• 赤とうがらし…１本
• 万能ねぎの小口切り…１〜２本分
• ・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1. しめじはほぐす。大根はすりおろしてざるにのせ、汁けをきる。とうがらしは種を除く。豚肉は脂身と赤身の境に数カ所切り目を入れて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。焼き色がついたら取り出して、皿に盛る。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ１を加えて熱し、とうがらしとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて全体にからめ、ひと煮立ちしたら火を止めて豚肉の上に盛る。大根おろしをのせ、万能ねぎを散らし、フライパンに残った汁をかける。