さばとにらのキムチ炒め

さばとにらのキムチ炒め

さばをこうばしく焼いてから、炒めて

カロリー
218kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

にら…1/2わ

白菜キムチ…100g

・塩、ごま油、酒

作り方

1.

さばは全体に塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで余分な水をふき、骨を除いて3cm幅に切る。にらは4cm長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

2.
さばはこうばしく焼いてから酒を入れて、臭みを除きながら風味を引き出す。

さばはこうばしく焼いてから酒を入れて、臭みを除きながら風味を引き出す。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な油をペーパータオルでさっとふき、酒大さじ1をふり入れ、汁けがなくなったらキムチ、にらを加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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