アボカドサーモン巻き
454kcal
2.4g
材料(4本分)
サーモン(刺し身用)…120g
ゆで卵…2個
アボカド…1/2個
レモン汁、サラダ菜…各適宜
焼きのり…4枚
太巻き用すし飯(2合分)
・炊きたての白いご飯…2合分(約600g)
・すし酢
・米酢…大さじ2 1/2〜3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・マヨネーズ、塩、こしょう
ゆで卵…2個
アボカド…1/2個
レモン汁、サラダ菜…各適宜
焼きのり…4枚
太巻き用すし飯(2合分)
・炊きたての白いご飯…2合分(約600g)
・すし酢
・米酢…大さじ2 1/2〜3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・マヨネーズ、塩、こしょう
下ごしらえ
- 太巻き用すし飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、すし酢をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。しゃもじを使うことで、ご飯にまんべんなくかけられる。
- しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。
- すし酢が全体になじんだら、ご飯が乾燥しないように、かたく絞ったぬれぶきんをふんわりかけて、しばらくおいてさます。あればうちわなどであおいでさましても。
作り方
- ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- サーモンは7〜8mm角の棒状に切る。アボカドは縦4〜5つに切って、変色止めにレモン汁をふりかけ、横斜め薄切りにする。
- 巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、太巻き用すし飯1/4量(約150g)をのせ、のりの手前を1〜2cm、向こうを3〜4cmあけて、ご飯を均一に広げる。
- サラダ菜をのせ、1、2を等分して写真のように彩りよく並べてのせ、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。
- 巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整え食べやすく切り分ける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- アボカド
- 「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…
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