アボカドサーモン巻き

アボカドサーモン巻き

サンドイッチの具みたい?

カロリー
454kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
和風
イベント:
節分
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
日置武晴

材料(4本分)

サーモン(刺し身用)…120g

ゆで卵…2個

アボカド…1/2個

レモン汁、サラダ菜…各適宜

焼きのり…4枚

太巻き用すし飯(2合分)

 ・炊きたての白いご飯…2合分(約600g)

 ・すし酢

  ・米酢…大さじ2 1/2~3

  ・砂糖…大さじ1

  ・塩…小さじ1

・マヨネーズ、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

太巻き用すし飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、すし酢をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。しゃもじを使うことで、ご飯にまんべんなくかけられる。

2.

しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。

3.

すし酢が全体になじんだら、ご飯が乾燥しないように、かたく絞ったぬれぶきんをふんわりかけて、しばらくおいてさます。あればうちわなどであおいでさましても。

作り方

1.

ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.
アボカドは黒く変色しやすいので、変色防止のレモン汁をふりかける。

アボカドは黒く変色しやすいので、変色防止のレモン汁をふりかける。

サーモンは7~8mm角の棒状に切る。アボカドは縦4~5つに切って、変色止めにレモン汁をふりかけ、横斜め薄切りにする。

3.

巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、太巻き用すし飯1/4量(約150g)をのせ、のりの手前を1~2cm、向こうを3~4cmあけて、ご飯を均一に広げる。

4.

サラダ菜をのせ、1、2を等分して写真のように彩りよく並べてのせ、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

5.

巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整え食べやすく切り分ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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