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アボカドサーモン巻き

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アボカドサーモン巻きのカロリーカロリー
(1人分)

454Kcal
アボカドサーモン巻きの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(4本分)

  • サーモン(刺し身用)…120g
  • ゆで卵…2個
  • アボカド…1/2個
  • レモン汁、サラダ菜…各適宜
  • 焼きのり…4枚
  • 太巻き用すし飯(2合分)
  •  ・炊きたての白いご飯…2合分(約600g)
  •  ・すし酢
  •   ・米酢…大さじ2 1/2~3
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1
  • ・マヨネーズ、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

太巻き用すし飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、すし酢をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。しゃもじを使うことで、ご飯にまんべんなくかけられる。

下ごしらえ1


2.

しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。

下ごしらえ2


3.

すし酢が全体になじんだら、ご飯が乾燥しないように、かたく絞ったぬれぶきんをふんわりかけて、しばらくおいてさます。あればうちわなどであおいでさましても。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

サーモンは7~8mm角の棒状に切る。アボカドは縦4~5つに切って、変色止めにレモン汁をふりかけ、横斜め薄切りにする。

アボカドサーモン巻きの作り方2

アボカドは黒く変色しやすいので、変色防止のレモン汁をふりかける。


3.

巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、太巻き用すし飯1/4量(約150g)をのせ、のりの手前を1~2cm、向こうを3~4cmあけて、ご飯を均一に広げる。

アボカドサーモン巻きの作り方3


4.

サラダ菜をのせ、1、2を等分して写真のように彩りよく並べてのせ、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

アボカドサーモン巻きの作り方4


5.

巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整え食べやすく切り分ける。

アボカドサーモン巻きの作り方5


調理: 撮影:日置武晴

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