あさりと白菜の中華炒め

あさりと白菜の中華炒め

豆板醤のピリ辛風味が食欲をそそる

カロリー
153kcal
塩分
1.8g
調理時間
12
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…150g

うずらの卵の水煮缶…1缶(6個)

白菜…3枚

にんにくのみじん切り…1片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

中華スープ(とりガラスープの素小さじ1、湯1/2カップ)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・ごま油、酒

作り方

1.

あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。白菜は葉と軸に切り分けて葉はざく切り、軸は1cm幅に切る。

2.
材料をすべて入れ、とろみをつける直前に白菜の葉を加えて、しゃきしゃき感を残す。

材料をすべて入れ、とろみをつける直前に白菜の葉を加えて、しゃきしゃき感を残す。

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にして、白菜の軸、あさりの順に加えて炒め合わせる。豆板醤、中華スープ、酒大さじ1を加えて煮立て、うずらの卵の缶汁をきって加え、白菜の葉も加える。ふたをして約2分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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