かき揚げおろしうどん

材料（２人分）

• むきえび…50〜60g
• 溶き卵…1/2個分
• 玉ねぎ…1/2個
• 大根おろし…12cm分
• 冷凍うどん…２玉
• めんつゆ(ストレート)…１　1/2カップ
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。えびは背わたを除いてペーパータオルで水けをふき、ボウルに加える。小麦粉小さじ２をふり、全体にまぶすように菜箸で混ぜる。
2. 別のボウルに溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして入れ、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器で手早く混ぜる。１に少しずつ加えては混ぜ、全体にからめる。
3. たっぷりの熱湯に冷凍うどんを入れ、ほぐれたらすぐに湯をきる。
4. 鍋にめんつゆと水１　1/2カップを入れてひと煮立ちさせて火を止める。
5. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２をスプーンなどで４等分して入れる。揚げ色がついたら上下を返し、全体に揚げ色がつくまで揚げる。
6. ４の鍋を再び火にかけて煮立たせ、３を入れる。ひと煮立ちしたら大根おろしを入れ、20〜30秒温めたら大根おろしごと器に盛り、５をのせる。好みで七味とうがらしや一味とうがらしをふっても。