たらと豆腐の昆布煮
220kcal
3.1g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
生だら…２切れ
白菜…1/8株
結び昆布…６個
煮汁
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・みりん…大さじ１
・塩…小さじ1/3
・水…１ 1/4カップ
・塩
生だら…２切れ
白菜…1/8株
結び昆布…６個
煮汁
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・みりん…大さじ１
・塩…小さじ1/3
・水…１ 1/4カップ
・塩
作り方
- 豆腐は縦半分、横４等分に切る。たらは塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふいて３〜４つに切る。白菜は４cm長さに切ってから、1.5cm幅の棒状に切る。
- フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら、たら、昆布、白菜、豆腐をできるだけ重ならないように並べて入れる。
フライパンや浅めの鍋で、材料が重ならないように並べ入れると、煮くずれしにくい。 - ふたをして、再び煮立ってから７〜８分煮る。器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りをのせても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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