揚げ出し湯豆腐
507kcal
3.5g
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
豚こま切れ肉…150g
ほうれん草…1/2わ(約150g)
大根おろし…10cm分
煮汁
・だし汁…2カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ2〜2 1/2
・酒、みりん…各大さじ2
・塩、揚げ油、片栗粉
豚こま切れ肉…150g
ほうれん草…1/2わ(約150g)
大根おろし…10cm分
煮汁
・だし汁…2カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ2〜2 1/2
・酒、みりん…各大さじ2
・塩、揚げ油、片栗粉
作り方
- ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。大根おろしは軽く汁をきる。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、縦半分、横3等分に切る。
- フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1の豆腐に片栗粉をしっかりまぶして入れる。途中、転がして向きを変えながら表面がこんがり色づくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら入れる。豚肉の色が変わったらアクを除き、2の豆腐、1の大根おろしとほうれん草を入れる。好みでゆずの皮のせん切りを散らし、豆腐が温まったら取り分けて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
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