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揚げ出し湯豆腐

揚げた豆腐と豚肉で、うまみたっぷりの一品に

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揚げ出し湯豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

507Kcal
揚げ出し湯豆腐の塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚こま切れ肉…150g
  • ほうれん草…1/2わ(約150g)
  • 大根おろし…10cm分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ2~2 1/2
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  • ・塩、揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。大根おろしは軽く汁をきる。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、縦半分、横3等分に切る。

2.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1の豆腐に片栗粉をしっかりまぶして入れる。途中、転がして向きを変えながら表面がこんがり色づくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

揚げ出し湯豆腐の作り方2

豆腐は少なめの油で、表面がカリッとするまで揚げ焼きにすることで、うまみが増す。


3.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら入れる。豚肉の色が変わったらアクを除き、2の豆腐、1の大根おろしとほうれん草を入れる。好みでゆずの皮のせん切りを散らし、豆腐が温まったら取り分けて食べる。

揚げ出し湯豆腐の作り方3

揚げ焼きにした豆腐は、豚肉に火が通ってから加え、温まる程度に、軽く煮る。


調理: 撮影:澤木央子

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