とり肉とごぼうのあっさり煮

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約180g)
ごぼう
　20cm
スナップえんどう
　８個
だし汁
　１　1/2カップ
・塩、片栗粉、みりん、しょうゆ、練りわさび

• とりむね肉

  小１枚(約180g)

• ごぼう

  20cm

• スナップえんどう

  ８個

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・塩、片栗粉、みりん、しょうゆ、練りわさび

1. 1

   ごぼうはピーラーでささがきにし、水にさらす。スナップえんどうは塩を入れた熱湯でさっとゆでて、水にとる。とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって、片栗粉適宜をまぶす。

2. 2

   鍋にだし汁、みりん大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2を入れ、ごぼうを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて、ごぼうを端に寄せ、あいたところにとり肉を入れ、約５分煮る。

   

   淡泊なとりむね肉も片栗粉をまぶしてから煮ると、パサつかず、味もからみやすくなる。

3. 3

   とり肉に火が通ったら、スナップえんどうを入れてさっと煮汁にからめて器に盛る。わさび少々を添える。

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