洋食屋さんのシーフードマカロニグラタン

洋食屋さんのシーフードマカロニグラタン

簡単に本格的なグラタンができた!

カロリー
779kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > マカロニグラタン
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
窪田好直
撮影:
木村拓

材料(2人分)

バタードール(作りやすい分量・約200g分)

 ・卵黄…1個分

 ・バター…50g

 ・生クリーム…1/4カップ

 ・片栗粉…50g

洋食屋さんのシーフードマカロニグラタン

 ・冷凍シーフードミックス…200g

 ・牛乳…1 1/2カップ

 ・ピザ用チーズ…40g

 ・しめじ…40g

 ・玉ねぎのみじん切り…40g

 ・レモン汁…小さじ1

 ・パセリのみじん切り…適宜

 ・マカロニ…100g

 ・白ワイン…大さじ2

 ・バタードール(でき上がり分より使う)…60g

 ・バター、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

バタードールを作る。バターは室温にもどす。

2.

ボウルにすべての材料を入れる。

3.

ゴムべらで混ぜ、全体がなめらかになるまで練る。

●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

シーフードミックスは室温に置いて解凍する。マカロニは袋の表示どおりに塩少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。しめじは小房に分ける。

2.

鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらシーフードミックス、しめじを順に加え、そのつどバターがなじむまで炒め合わせる。

3.
牛乳が沸騰する直前に、バタードールを入れる。とろみがつくまで全体をよく混ぜ合わせる。

牛乳が沸騰する直前に、バタードールを入れる。とろみがつくまで全体をよく混ぜ合わせる。

ワインを加えて混ぜ、アルコール分をとばし、牛乳、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。沸騰する直前にバタードールを加えて混ぜ、とろみをつける。レモン汁、1のマカロニを加え、さっと混ぜ合わせる。

4.

耐熱容器に3を盛り、ピザ用チーズを散らして、オーブントースターで7~8分、焼き色がつくまで焼く。パセリをふり、好みでバゲットを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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