フライパンパングラタン

卵液のねぎは斜め薄切りにする。食パンは６等分に切る。グリーンピースは室温に置き、解凍する。えびは竹串で背わたを除く。

フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、いったん取り出す。

卵液を混ぜてフライパンに流し入れ、火にかける。縁が固まってきたら、木べらで大きく２～３回混ぜる。半熟状になったら、いったん取り出す。

パンを少しずつ重ねながら敷き、半熟にした卵をのせる。このとき、卵をあまりくずさずにのせると、ふんわりと仕上がる。

フライパンをペーパータオルできれいに拭き、食パンを敷く。２、１の順に重ね、ピザ用チーズ、グリーンピースの順に散らして火にかける。ふたをして、チーズが溶けるまで約３分蒸し煮にする。