南蛮チキン

南蛮チキン

ほんのりにんにく風味のさっぱり甘辛だれ

カロリー
196kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とり手羽先(またはとり手羽中)…1パック(6本)

長ねぎ…1本

煮汁

 ・にんにく…1片

 ・水…1/2カップ

 ・酒、酢…各大さじ3

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・サラダ油

作り方

1.
手羽先は食べやすいように関節の間に包丁を入れ、先端を落とす。

手羽先は食べやすいように関節の間に包丁を入れ、先端を落とす。

手羽先の場合は関節部分から先端を切り落とす。ねぎは3cm長さに切る。

●先端は捨てずにとっておくとよい。煮出してスープなどに。

2.
手羽とねぎは重ならないように並べ、転がしながらこんがり焼く。

手羽とねぎは重ならないように並べ、転がしながらこんがり焼く。

厚手の鍋を熱して油小さじ1をひき、先端を除いた手羽先の皮目を下にして並べ入れ、あいているところにねぎも入れ、両面こんがり焼きつける。ねぎはいったん取り出す。

3.

余分な油をふき取り、煮汁のにんにくを包丁の腹でつぶして、残りの材料とともに入れて煮立てる。弱火にしてふたをし、さらに約8分煮る。

4.

ふたを取って火を強め、煮汁が半分くらいになり、軽くとろみがつくまで少し煮詰め、ねぎを戻し入れて1~2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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