手羽先の塩から揚げ

手羽先の塩から揚げ

カリッと歯ざわりよく

カロリー
257kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とり手羽先…6本

下味

 ・酒…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・しょうが汁…小さじ1/3

 ・こしょう、一味とうがらし…各少々

ころも

 ・片栗粉、小麦粉…各大さじ2

・揚げ油

作り方

1.

手羽先は骨に沿って2本ずつ、身と皮の面に包丁で切り込みを入れる。下味をもみ込み、約10分おく。バットにころもの材料を混ぜる。

2.

フライパンに揚げ油を2~3cm深さに入れて低温(約160℃)に熱し、手羽先にころもをしっかりまぶして揚げる。上下を返しながら、約6分揚げ、全体に揚げ色がついたら高温(約180℃)にして約1分揚げて取り出す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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