とりももから揚げ 甘酢だれがけ

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約300g)
• 長ねぎ…1/2本
• しいたけ…2枚
• しょうが…1かけ(約10g)
• 甘酢だれ
• 　・だし汁、酢…各70ml
• 　・しょうゆ…大さじ1と1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ1
• 　・塩、一味唐辛子…各少々
• 白いりごま…大さじ1
• キャベツのせん切り…適量
• 塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1. ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
2. 小鍋に１と甘酢だれの材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら白ごまを加える。
3. とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉をしっかりまぶす。
4. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、約170℃で約3分揚げる。いったん取り出して約3分休ませ、さらに約170℃で1～2分揚げる。
5. 器にキャベツとともに盛り合わせ、２を回しかける。