ビーフソテーのヨーグルトソース

材料（２人分）

• 牛もも肉(ソテー用)…200g
• じゃがいも…１個
• にんじん…1/2本
• さやいんげん…60g
• ヨーグルトソース(プレーンヨーグルト大さじ５、粉チーズ大さじ２と1/2〜３、万能ねぎの小口切り３本分、パセリのみじん切り１枝分、レモン汁1/2個分、酢小さじ1/2、塩、こしょう各適宜、あればガーリックパウダー少々)
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 牛肉は大きければ半分に切り、瓶などでたたいてやわらかくし、塩、こしょう各少々をふって約10分室温におく。
   
   ((肉を室温にもどして焼くと上手に火が通ります。冷蔵庫からは早めに出して))牛肉は短時間で焼くのがおいしく食べるコツ。冷蔵庫から出したての肉では、中まで温まるのに時間がかかり、表面を焼きすぎて、かたくなってしまいます。焼く10分くらい前までには、冷蔵庫から出しておきましょう。

   

2. じゃがいもは８つに切り、にんじんは縦四つ割りにする。いんげんは両端を落として長さを半分に切る。それぞれゆでて、熱いうちに塩、こしょう各少々をふっておく。
3. ヨーグルトソースの材料をよく混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ２熱し、１の牛肉を両面、こんがりと焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。２の野菜を添え、全体に３のソースをかける。