牛たたき丼

牛たたき丼

牛のたたきを作ったら、お手軽どんぶりにして

カロリー
503kcal
塩分
2.8g
調理時間
35
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも肉(かたまり)…400g

下味(塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2)

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

ご飯…茶碗3杯分

たれ(酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1)

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

牛肉はペーパータオルでふいて下味の塩、こしょうを全体にすり込んで20分ほどおく。

2.

サラダ油大さじ1を熱したフライパンに1を入れ、転がしながら強火で焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を回し入れて弱火にし、ふたをして2分加熱する。もう一度転がしてから皿にとり、さます。

3.

ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらしてふきんで包み、水を絞る。しょうがはすりおろす。小鍋にたれの調味料の酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからみりん、しょうゆを加え、1分ほど煮詰めてさます。

4.

どんぶりにご飯を1人分ずつ盛り、たれを大さじ1ずつ回しかけ、ねぎを等分に中央に盛る。1の肉を薄切りにし、1枚ずつ残りのたれにつけてどんぶりに等分に並べ、おろししょうがを添え、残ったたれを回しかける。

●残りの牛のたたきは、そのまま食べても、サラダにしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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