コラーゲン鍋

材料（2〜3人分）

• とり手羽先…12本
• 玉ねぎ…2個
• 水菜…3/4わ(約150g)
• レモン…2個
• サラダ油、酒、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは芯をつけたまま四つ割りにする。水菜は4～5cm長さに切る。レモンは8等分のくし形に切る。手羽先は骨と骨の間に1本切り目を入れ、水けを拭く。
2. 大きめの鍋に油大さじ1を中火で熱し、手羽先を並べる。強めの中火にし、時々上下を返しながら焼き色がつくまで5〜6分焼く。
3. 酒１ 1/2カップを加え、煮立ったら水２ 1/2カップ、塩小さじ2/3、玉ねぎを加える。再び煮立ったらアクを取り、弱火で約15分煮る。
4. 水菜を加えてさっと煮て、粗びき黒こしょう適量をふる。レモンを添え、食べるときに搾る。