とりの鴨南風つけそば【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• そば…２玉
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 長ねぎ…１本
• しいたけ…２枚
• にんにくの薄切り…２片分
• しょうがのせん切り…２かけ分
• だし汁…１　1/2カップ
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、七味とうがらし

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで約10分おく。ねぎは３cm長さに、しいたけは４等分に切る。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、ねぎを両面こんがりと焼き、取り出す。続けてとり肉を汁けをきって並べ、全体にこんがりと焼き色がついたら、だし汁、酒1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ３、にんにくを加える。煮立ったらアクを取り、約５分煮てしいたけ、ねぎを入れ、さらに２〜３分煮る。
3. そばは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛り、しょうがをのせる。２を別の器に盛り、七味適宜をふる。