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ぶりあらとごぼうの煮もの

あらから出ただしでごぼうもおいしい

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ぶりあらとごぼうの煮もののカロリーカロリー
(1人分)

361Kcal
ぶりあらとごぼうの煮ものの塩分

塩分

3.7g
ぶりあらとごぼうの煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ぶりのあら…300g
  • ごぼう…1/2本
  • あれば長ねぎの青い部分…10cm分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、酒、みりん…各1/4カップ
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

ぶりのあらは全体に塩少々をふり、15~30分おく。表面に水分が出てきたら熱湯にさっとくぐらせ、冷水または氷水に移す。皮に残ったうろこやあらと内臓の間に残った汚れを、流水にあてながら指できれいに洗う。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、四つ割りにして4~5cm長さに切る。水に約5分さらしてざるに上げ、水をきる。

ぶりあらとごぼうの煮ものの作り方1

下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができる


2.

鍋に煮汁の材料、ねぎの青い部分を入れて火にかけ、煮立ったら1、しょうがを加えてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして強めの中火で10~12分煮る。ごぼうがやわらかくなったら落としぶたをはずし、強火で1~2分軽く煮詰め、ねぎの青い部分を除いて器に盛る。好みでしょうがのせん切りをのせても。

調理: 撮影:福岡拓


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