とり肉の香味南蛮

とり肉の香味南蛮

ねぎたっぷりのたれがくせになる!

カロリー
609kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
本田よう一
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

サラダ菜…適宜

香味だれ

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酢、ごま油、みりん…各大さじ1

 ・はちみつ…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ2

 ・サラダ油…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

・塩、こしょう、酒、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、皮目に横1cm間隔に浅く切り目を入れる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

2.
ころもにサラダ油を少量加えて混ぜ合わせることで、揚げたときにカリッと軽い口当たりになる。

ころもにサラダ油を少量加えて混ぜ合わせることで、揚げたときにカリッと軽い口当たりになる。

ころもの材料を混ぜ合わせ、1にからめる。フライパンに2~3cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約3分揚げ、火を弱めてさらに3~5分揚げる。上下を返して3~5分揚げ、取り出して油をきり、そのまま約2分おく。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

3.

香味だれの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。2にかけ、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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