とり肉の香味南蛮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• サラダ菜…適宜
• 香味だれ
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酢、ごま油、みりん…各大さじ１
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・サラダ油…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・塩、こしょう、酒、小麦粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、皮目に横１cm間隔に浅く切り目を入れる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。
2. ころもの材料を混ぜ合わせ、１にからめる。フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約３分揚げ、火を弱めてさらに３〜５分揚げる。上下を返して３〜５分揚げ、取り出して油をきり、そのまま約２分おく。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

   

3. 香味だれの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。２にかけ、サラダ菜を添える。