牛肉と彩り野菜のカレー炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• じゃがいも…小２個
• 赤パプリカ…1/2個
• グリーンアスパラガス…１束
• ・塩、サラダ油、カレー粉、こしょう

作り方

1. じゃがいもは１cm角の棒状に切る。耐熱皿に並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを半分に切る。アスパラガスは根元のかたいところを落として５cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切って、塩少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して牛肉をさっと炒め、色が少し変わったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ１を熱し、じゃがいもを入れて約５分、全体にこんがり焼き色がつくまで炒める。パプリカ、アスパラガスを加えて約３分炒め、全体がしんなりしたら２を戻し入れる。カレー粉大さじ1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせる。