ピリ辛トマト豆腐春巻き

ピリ辛トマト豆腐春巻き

ミニトマトの甘みと酸味がおいしさの素

カロリー
617kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

もめん豆腐…1丁

豚ひき肉…100g

長ねぎのみじん切り…10cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

春巻きの皮…8枚

とりガラスープの素…小さじ1

オイスターソース…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

ミニトマト…6個

とりガラスープの素…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

トマトケチャップ…大さじ2

酢、砂糖…各大さじ1/2

塩、こしょう…各少々

水…1/2カップ

ごま油…小さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ミニトマトは四つ割りにする。とりガラスープの素、豆板醤、トマトケチャップ、酢、砂糖、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ねぎ、しょうが、ひき肉を入れて木ベらでほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら豆腐を一口大にちぎって加え、そぼろ状にくずしながら炒める。1のトマトと調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

3.

バットに広げて取り出し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫でさます。

4.
あんは水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、よくさましておくと、皮に包みやすい。

あんは水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、よくさましておくと、皮に包みやすい。

春巻きの皮をひし形に置いて、3を8等分し、のせて包む。巻き終わりに小麦粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものをぬって留める。

5.

高温(約180℃)の揚げ油に4を入れ、全体がこんがり色づくまで揚げる。取り出して皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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