ピリ辛トマト豆腐春巻き

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 春巻きの皮…８枚
• とりガラスープの素…小さじ１
• オイスターソース…小さじ２
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ミニトマト…６個
• とりガラスープの素…小さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• トマトケチャップ…大さじ２
• 酢、砂糖…各大さじ1/2
• 塩、こしょう…各少々
• 水…1/2カップ
• ごま油…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

1. ミニトマトは四つ割りにする。とりガラスープの素、豆板醤、トマトケチャップ、酢、砂糖、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、ねぎ、しょうが、ひき肉を入れて木ベらでほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら豆腐を一口大にちぎって加え、そぼろ状にくずしながら炒める。１のトマトと調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
3. バットに広げて取り出し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫でさます。
4. 春巻きの皮をひし形に置いて、３を８等分し、のせて包む。巻き終わりに小麦粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものをぬって留める。

   

5. 高温(約180℃)の揚げ油に４を入れ、全体がこんがり色づくまで揚げる。取り出して皿に盛る。