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えびと豆腐のチャンプルー

ほんのり甘い、いり豆腐風の味わい

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えびと豆腐のチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

278Kcal
えびと豆腐のチャンプルーの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • えび…小8尾(約80g)
  • 卵…1個
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g
  • ・塩、ごま油、砂糖、酒
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ1をふって約15分おく。えびは殻をむいて竹串で背わたを除く。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。

えびと豆腐のチャンプルーの作り方1

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。


2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、しめじをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、色が変わったら豆腐を大きめにちぎって加え、砂糖、酒各大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

3.

豆腐に火が通ったら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。枝豆を加えて混ぜ合わせる。

調理: 撮影:木村拓

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