えびと豆腐のチャンプルー
278kcal
3.1g
材料（２人分）
- もめん豆腐…１丁
- えび…小８尾(約80g)
- 卵…１個
- しめじ…１パック(約100g)
- 枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g
- ・塩、ごま油、砂糖、酒
もめん豆腐…１丁
えび…小８尾(約80g)
卵…１個
しめじ…１パック(約100g)
枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g
・塩、ごま油、砂糖、酒
えび…小８尾(約80g)
卵…１個
しめじ…１パック(約100g)
枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g
・塩、ごま油、砂糖、酒
作り方
- 豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。えびは殻をむいて竹串で背わたを除く。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。 - フライパンにごま油小さじ２を熱し、しめじをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、色が変わったら豆腐を大きめにちぎって加え、砂糖、酒各大さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 豆腐に火が通ったら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。枝豆を加えて混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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